Gefüllte Paprika nach elterlichem Rezept

1. Paprika waschen, Stiel vorsichtig heraus trennen und Kerne & Co herausschneiden/kratzen, das Loch nicht zu groß machen, sonst fällt das Hackfleisch raus
2. Hackmasse herstellen- gemischtes Hackfleisch(Rind/Schwein) oder nur Rind mit gewürfelter Zwiebel, Ei und Semmelbrösel/altem eingeweichtem Brötchen (auswringen) oder Maisgries( den nehme ich) Salz und Pfeffer verkneten
3. Masse in die Paprika stopfen, bleibt etwas übrig, werden es Bouletten ( selber Teig)
4. Öl im Topf heiß werden lassen, EXPLOSIONSGEFAHR, die Paprika kopfüber ( mit der Hackfleischseite) in den Topf stellen und anbraten, wieder raus nehmen
5. im Topf Soße herstellen- Bratfett drinnen lassen, Tomatenmark oder Ketchup oder beides dazu und anbraten, etwas Mehl dazu, anbraten, mit Wasser oder Brühe aufgießen, aufkochen, würzen ( Salz/Pfeffer/Paprika,Cayennepfeffer usw.)
6. Paprika einsetzen , kleine Hitze, Deckel drauf, ca. 1/2 Stunde ( hängt auch von der Menge ab) garen, Garprobe : eine raus und durchschneiden

(Zitat: Simone von Zansen, 08.09.2010)