Chicken Caesar Wrap ala Lucas von Zansen

Hierbei handelt es sich um eine verdammt gutes Rezept für Wraps der anderen Art.
Nachdem ich auf der Fähre nach Schottland ein solches Wrap von Costa verspeiste, dachte ich mir: "Sowas muss doch auch selbst zu machen sein!"
Hier das Resultat.

Marinade:
3 EL Olivenöl
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauch (gepresst)
1 TL Italienische Kräuter


Caesar Dressing
500g Sour Cream
3 EL Mayonaise
2 EL Milch
1 TL Italienische Kräuter
1 TL schwazer Pfeffer
1 TL Knoblauch (gepresst)

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Romain Salad
Tortilla Wraps
Hühnchenbrust

Zuerst die Zutaten der Marinade in einen selbstverschließenden Plastikbeutel geben, Huhn hinzufügen und gut auf dem Huhn verteilen. Danach für eine halbe stunde in den Kühlschrank sperren.
Dressing zubereiten - alles zusammenkippen und gut verrühren.
Hühnchen aus dem Kühlschrankbefreien und in kleine Würfel schneiden. Dann inden Ofen bis es durch ist. Restmarinade kann ruhig drübergekippt werden.
In der zwischenzeit Wraps für ca. 1 min bei 750W in die Microwelle.

Warme Wraps mit dressing bestreichen, Salad drapieren und mit Huhn belegen. Danach einrollen und genießen.
Fertig.

Vegetarischer Nudelauflauf alá Timo alá Chefkcoch.de

(Foto folgt)

Bei folgendem Rezept handelt es sich um einen Nudelauflauf, den wir auf dem EIRENE - Rückkehrerseminar vorgesetzt bekamen und der echt lecker war. Timo - auf als "Koch des Grauens" bekannt - schien jedoch ein wahrer Knoblauch Freund zu sein...
Für das echte EIRENE-Gefühl als ruhig die angegebene Menge Knoblauch verfünffachen.


Hier das Rezept von Chefkoch.de:

500 g	Penne
1 Tube/n	Tomatenmark, ungewürztes
5 Zehe/n	Knoblauch
400 ml	Sahne
4	Tomate(n)
250 g	Käse (Gouda oder Mozzarella), geriebener
100 ml	Olivenöl
n. B.	Kräuter, italienische Art
	Salz und Pfeffer

Zuerst die Penne so lange in Salzwasser kochen, bis sie gut bissfest sind. Anschließend abtropfen lassen.

Für die Sauce Olivenöl, Sahne, die ganze Tube Tomatenmark, Kräuter und Gewürze miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und zu der Sauce geben. Je nach Geschmack mehr oder weniger Olivenöl und Knoblauch beigeben.

Die Nudeln mit der Sauce gut vermischen und in eine sehr große Auflaufform geben. 1/3 von der Käsemenge unter die Penne mischen. Anschließend die Tomaten vierteln und auf die Penne legen. Danach den Käse oben drüber streuen und in den Backofen schieben.

Den Auflauf ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft überbacken, bis der Käse schön zerlaufen ist. Sofort servieren.

Pad Thai nach Robert Nestler

Fried noodles Thai style (Pad Thai)- 1ne Portion, musst ein bisschen variieren..
-50 g Reisnudeln
-50 g Hähnchen/Schrimps/Fisch
-2 EL Öl
-2-3 Stengel Schnittlauch/Frühlingszwiebel
-1 Ei
-2 Zehen Knoblauch
-(50 g hartes Tofu)
-4 EL Wasser
-2-3 EL Austern Sauce
-1 EL Fisch Sauce
-1 TL braunen Zucker
-1 TL Soya Sauce

Wenn du cool bist, machst du noch ein bisschen Limette ran oder stellst sie zumindest bereit.
Und nun Original-Wortlaut Chiang Mai Cooking School:

Method:
1. Fried garlic, tofu and chicken on medium heat until golden-brown colour
2. When its almost done add egg on high heat
3. Add 2 Tbsp of water and kale cook until its cook 4. Add fish sauce, oyster sauce, sugar soy sauce
5. Add noodles and 2 Tbsp of water to soak<<if noodles to dry>> and cook noodles until noodles are done.
****Add some ground peanut, chillies powder. lime and sugar

Dieser Worlaut,damit du dich ein bisschen fühlst,wie in Asien.

Honeyed Chicken ala innatthecrossroads.wordpress.com ala A Song of ice and Fire

Aufmerksame Leser meines 13-Monate Nordirland Blogs wissen es längst: Mit "A Game of Thrones" strahlt der amerikanische Fernsehsender HBO derzeit das erste Buch meiner absoluten Lieblings-Fantasy-Buchreihe "Das Lied von Eis und Feuer" aus. Der im Titel genannte Blog, welcher sich mit den im Buch verwendeten Rezepten befasst, wird von zwei Amerikanerinnen geführt, die mir freundlicherweise die erlaubnis erteilten meine Version ihres Rezeptes hier zu veröffentlichen. Das orginal könnt ihr euch hier anschauen:

http://innatthecrossroads.wordpress.com/2011/04/06/honeyed-chicken/

Anlässlich einer weiteren Rollenspielrunde am Mittwoch  - siehe 13-Monate Nordirland - gab es dann also folgendes:

Gebackene Hänchenschenkel in Honigsoße

 - Hänchenschenkel oder wahlweise ganzes Huhn mit Olivenöl und Salz einreiben und für ca. eine Stunde auf 400 grad im Ofen rösten
- in der Zwischenzeit 1/2 Glas Apfel-Cider-Essig, 1/3 Glas Honig, eine Prise Minze sowie eine Hand voll Rosinen in einer Soßenpfanne köcheln und danach erkalten lassen
- das gebackene Huhn mit der nun Sirupartigen Soße übergiesen (schmilzt und verflüssigt sich wieder)

- genießen

Ein palästinensisches Gericht nach Basem Bishara

Reis mit Linsen:
Langkornreis und Linsen. Die Verhältnis ist 1:2. z.B. 1 Tasse Linsen und 2 Tassen Reis.
Zwiebeln
Sonnenblumenöl
Olivenöl
Salz

Die Linsen weich kochen. In der Zwischenzeit den Reis warm spülen. Die Zwiebeln hacken und in eine Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl (Sonnenblumenöl erheblich mehr als Olivenöl) fast bedeckt anbraten bis die Zwiebeln anfangen braun zu werden. Wenn die Linsen weich sind, gibst du den Reis dazu und rührst richtig durch. Die Reis-und-Linsenmischung muss mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Dann gibst du die Zwiebeln samt Öl dazu. Wenn alles anfängt zu kochen, salzt du alles nach deinem Geschmack und drehst den Herd runter, und lässt es auf sanfter Flamme gedeckt köcheln bis die Flüssigkeit weg ist und der Reis gar ist. Ab und zu kräftig umrühren.
Dazu passt am bestem ein Salat aus kleingeschnittene Tomaten und Gurken mit Salz ohne welche Dressing oder sonstiges. Wir essen das auch mit weisem Joghurt und Oliven passen auch dazu hervoragend.

Guten Apetit.

Chilli con Carne nach Marco von Zansen

Chilli-Rezept ("aus dem Ärmel geschüttelt", also ohne genauere Angaben - dürfte aber für 4 Personen reichen):

1 kg Mischgehacktes bei kräftiger Hitze in Olivenöl anbraten (hohe Pfanne oder ausreichenden Topf verwenden)

2-3 Zwiebeln grob schneiden und dazugeben, wenn kein Saft mehr aus dem Hack austritt und dieses schon Farbe angenommen hat, Zwiebeln müssen zumindest glasig werden, besser etwas Farbe nehmen

3-4 Knoblauchzehen fein schneiden und kurz mit anschwenken

mit Paprika edel süß, Paprika scharf, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano und Cayenne-Pfeffer und/oder Tabasco würzen, etwas Zucker nach Belieben,

mit zumindest 2x500 g passierten Tomaten auffüllen, danach drei bis vier Dosen rote Kidney-Bohnen und ein bis zwei Dosen Mais dazugeben(beides zuvor abgießen, gerade bei den Bohnen ist oft eine unappetitliche "Sauce" in der Dose, die man nicht im Essen haben möchte) und vorsichtig unterrühren (nicht die Bohnen zerrühren, die sind ziemlich weich)

aufkochen lassen - Fertig!!!

Kreolische Hühnerbrust nach Totti

(für 2 Personen)

2 Hühnerbrüste
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
2 EL passierte Tomaten
2 EL Sojasoße
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig

Zu Pampe verrühren und mit etwas Chili würzen. Die Creolen mögens scharf.
Hühnerbrüste in eine ofenfeste Form geben und mit der entstandenen Soße bedecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen, mit Alufolie bedeckte Form in den Ofen stellen und die Hühnerbrüste für 20min backen, dann die Alufolie entfernen und die mit Soße bedeckte Hühnerbrust mit Sesam bestreuen. Knusprig braten und mit Reis servieren.