Käse-Makkaroni nach Basem

Für 4 Personen

250 g Makkaroni

50 g Butter

2 gehäufte EL Mehl

Gut ½ l Milch

2 TL Dijon-Senf

175 g Käse, gerieben

Nach belieben Kochschinken gewürfelt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

100 g frische Vollweizen-Brotkrumen

Butter zum Einfetten

1 Den Grill anheizen oder den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Eine flache, feuerfeste Form (die gegebenenfalls unter den Grill paßt) einfetten.

2 Die Makkaroni in einem großen Topf al dente kochen und gut abtropfen lassen.

3 In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: die Butter in einem Topf zerlassen,

dann das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen; unter ständigem Rühren jeweils ein Viertel der Milch untermischen und die Sauce nach jeder Zugabe eindicken lassen.

4 Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, Senf, zwei Drittel des geriebenen Käses sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

5 Die gekochten Makkaroni mit der Käsesauce vermischen und den Geschmack überprüfen; dann die Mischung in die Form füllen und oben glattstreichen. Die Brotkrumen und den restlichen Käse darüberstreuen.

6 Die Makkaroni 5-10 Minuten unter den vorgeheizten Grill stellen oder im Ofen etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.