Pesto nach Volker Tittel

Man nehme:
- 2/3 frische gehackte Basilikumpflanzen,
- 5 EL gehackte Pinienkerne,
- 2/3  gehackte Knoblauchzehen,
- 200-300g frisch geriebenen Parmesan,

verrühre, salze und pfeffere das Ganze, gebe Öl hinzu und lasse den Brei dann für ca. 1h ziehen.
Vorsicht, auf keinen Fall den Mixer benutzen, macht das Ganze unansehnlich und bitter!
Sehr lecker zu Nudeln oder Hünchen.

Käse-Makkaroni nach Basem

Für 4 Personen

250 g Makkaroni

50 g Butter

2 gehäufte EL Mehl

Gut ½ l Milch

2 TL Dijon-Senf

175 g Käse, gerieben

Nach belieben Kochschinken gewürfelt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

100 g frische Vollweizen-Brotkrumen

Butter zum Einfetten

1 Den Grill anheizen oder den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Eine flache, feuerfeste Form (die gegebenenfalls unter den Grill paßt) einfetten.

2 Die Makkaroni in einem großen Topf al dente kochen und gut abtropfen lassen.

3 In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: die Butter in einem Topf zerlassen,

dann das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen; unter ständigem Rühren jeweils ein Viertel der Milch untermischen und die Sauce nach jeder Zugabe eindicken lassen.

4 Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, Senf, zwei Drittel des geriebenen Käses sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

5 Die gekochten Makkaroni mit der Käsesauce vermischen und den Geschmack überprüfen; dann die Mischung in die Form füllen und oben glattstreichen. Die Brotkrumen und den restlichen Käse darüberstreuen.

6 Die Makkaroni 5-10 Minuten unter den vorgeheizten Grill stellen oder im Ofen etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Tagliatelle mit Gorgonzola nach Basem

Für 4 Personen

500g Tagliatelle

15 g Butter

Salz und frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

100 g Walnüsse, grobgehackt

300 g Creme double

l Knoblauchzehe, zerdrückt

100 g Gorgonzola, zerbröselt

1 Die Tagliatelle in einem großen Topf al dente kochen.

2 Sofort abgießen, dann mit Butter, Salz, Pfeffer und Walnüssen wieder in den noch warmen Topf geben.

3 In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: die Creme double in eine kleine schwere Pfanne geben; Knoblauch und Gorgonzola hinzufügen und leicht erhitzen; dabei ab und zu umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Die Nudeln in eine große vorgewärmte Servierschüssel oder auf Teller geben und die Sauce darübergießen. Sofort servieren.

Kartofffeln und Quark nach Simone von Zansen

Heute etwas sehr einfaches, was hier in Nordirland allerhöchstens an der Nicht-Existenz von Quark scheitert:

- Kartoffeln (je nach Gusto mit oder ohne Schale) kochen
- Magerquark (im Notfall auch Frischkäse, den man under hinzugabe von Milch und ständigem Rühren sahnig macht) mit Kräutern der Provence, Knoblauch und Zwiebeln mischen
- beides auf einen Teller geben und bei Bedarf Kartoffeln mit zerlassener Butter übergießen und nachpaprikaen

Kartoffel-Brokkoli-auflauf nach Jasmin Rechtacek

- kartoffeln putzen oder schälen und in spalten schneiden und in eine geölte auflaufform 
- mit salz, pfeffer, paprika, knoblauch & oregano!!! würzen
- für 20 minuten bei ca. 200° in den ofen
- währenddessen brokkoli waschen und für 5 minuten in kochendes salz wasser
- dann die brokkoliröschen zu den kartoffeln
- das ganze mit einer mischung aus ei, milch und sahne übergießen und als krönung noch geriebenen käse oben rauf
- dann weitere 20 minuten in den ofen

Voodoo Brew - für kalte Tage

- warmer Apfelsaft und "Southern Comfort" in beliebigem Verhältnis mischen
- mit Zimt abschmecken
- Zitrone wie abgebildet anfügen oder reinschmeißen
- genießen

Käsestangen

Eines der einfachsten und leckersten Rezepte überhaupt.

Tiefgefrorenen Blätterteig auftauen lassen und warten bis er weich genug zum kneten und ausrollen ist. Den ausgerollten Teig in Streifen schneiden (ca 1,5 mal 7cm, ist aber sehr variabel) und diese auf ein gefettetes Blech legen. Über diese Streifen Streukäse streuen und ein wenig in den Teig drücken. Dann die Streifen zu dünnen Spiralen drehen und aufpassen, dass nicht der ganze Käse wieder rausfällt.
Zu letzt noch ein mal Käse über die eingedrehten Stangen streuen.
Bei 180 Grad im Backofen so lang backen, bis der Käse gut zerlaufen und der Blätterteig aufgegangen und leicht dunkel ist.